Η νέα Συλλογική Σύμβαση Εργασίας (ΣΣΕ) στον κλάδο του επισιτισμού τίθεται σε ισχύ από την 1η Απριλίου 2026, φέρνοντας άμεσες και σημαντικές αλλαγές στις αποδοχές και τα δικαιώματα για περίπου 400.000 εργαζόμενους σε όλη τη χώρα. Η συμφωνία, που υπεγράφη πρόσφατα ανάμεσα στους κοινωνικούς εταίρους, κλειδώνει αυξήσεις που θα φτάσουν το 8% για το 2026, ενώ προβλέπεται και νέα άνοδος 4% για το 2027.
Αν εργάζεστε σε εστιατόρια, καφετέριες, μπαρ ή υπηρεσίες catering, το τοπίο των αμοιβών σας αναπροσαρμόζεται, καθώς η σύμβαση καλύπτει πλέον το σύνολο του κλάδου. Η εξέλιξη αυτή έρχεται σε μια κρίσιμη στιγμή, καθώς ο τουρισμός και η εστίαση αποτελούν τους βασικούς πυλώνες της απασχόλησης και η ανάγκη για δίκαιες αμοιβές είναι πιο επιτακτική από ποτέ.
Οι νέοι μισθοί: Πόσα θα δείτε στην τσέπη σας
Από την 1η Απριλίου 2026, οι βασικοί μισθοί στον επισιτισμό διαμορφώνονται σε επίπεδα σαφώς υψηλότερα από τον γενικό κατώτατο μισθό. Ενδεικτικά, οι νέες κατηγορίες αμοιβών (μικτά) διαμορφώνονται ως εξής:
- Αρχιμάγειρες: Ο εισαγωγικός μισθός ανεβαίνει στα 1.100€.
- Μάγειροι Α’ & Μπάρμαν: Οι αποδοχές «κλειδώνουν» στα 950€.
- Μπουφετζήδες & Λαντζέρηδες: Από τα 855€ που ίσχυαν, ο μισθός διαμορφώνεται πλέον στα 940€.
- Σερβιτόροι: Ο βασικός μισθός ορίζεται στα 1.050€, αναγνωρίζοντας την ιδιαιτερότητα και την εμπειρία που απαιτεί η θέση.
Τι αλλάζει με την 6η ημέρα εργασίας
Μια ιστορική αλλαγή στη νέα σύμβαση είναι η επίσημη αναγνώριση της 6ης ημέρας εργασίας. Ενώ ο κανόνας παραμένει το πενθήμερο (40 ώρες), αν οι ανάγκες της επιχείρησης απαιτούν εργασία και έκτη ημέρα, αυτή πλέον θεωρείται πρόσθετη απασχόληση και αμείβεται υποχρεωτικά με προσαύξηση 10% επί του ημερομισθίου.
Αυτό βάζει τέλος στη «γκρίζα» εργασία των Σαββατοκύριακων που συχνά έμενε απλήρωτη ή υποαμειβόμενη, ειδικά κατά την υψηλή τουριστική περίοδο.
Τριετίες και επιδόματα: Η μεγάλη ενίσχυση
Η νέα ΣΣΕ στον επισιτισμό δεν περιορίζεται στον βασικό μισθό αλλά θωρακίζει μια σειρά από επιδόματα που αυξάνουν σημαντικά το τελικό ποσό:
- Επίδομα Προϋπηρεσίας: Οι τριετίες (που ενεργοποιήθηκαν ξανά πλήρως) προσφέρουν προσαύξηση 10% για κάθε τρία χρόνια εργασίας στον κλάδο.
- Επίδομα Γάμου: Παραμένει σταθερό στο 10% επί του βασικού μισθού.
- Επίδομα Ανθυγιεινής Εργασίας: Αφορά ειδικότητες όπως οι ψήστες και οι λαντζέρηδες (επίσης 10%).
- Επίδομα Τουριστικής Εκπαίδευσης: Οι πτυχιούχοι σχολών τουριστικών επαγγελμάτων δικαιούνται προσαύξηση από 6% έως 15%.
Τι ισχύει για τους διανομείς (Delivery)
Οι διανομείς που εργάζονται με σχέση εξαρτημένης εργασίας καλύπτονται επίσης από τη νέα ρύθμιση. Εκτός από τον αυξημένο βασικό μισθό, η σύμβαση ορίζει:
- Επίδομα χρήσης ιδιόκτητου μέσου: Αποζημίωση για τη συντήρηση και τα καύσιμα αν χρησιμοποιείται δικό τους όχημα.
- Εξοπλισμός Προστασίας: Ο εργοδότης είναι υποχρεωμένος να παρέχει όλο τον απαραίτητο προστατευτικό εξοπλισμό (κράνος, μπουφάν κ.λπ.).
Γιατί η «Υποχρεωτικότητα» είναι το κλειδί
Η μεγάλη διαφορά για το 2026 είναι ότι η σύμβαση έχει κηρυχθεί γενικώς υποχρεωτική. Αυτό σημαίνει ότι από την 1η Απριλίου, κάθε εργοδότης στην εστίαση είναι υποχρεωμένος να καταβάλλει αυτούς τους μισθούς, ακόμα κι αν δεν είναι μέλος κάποιας εργοδοτικής ένωσης. Το «παραθυράκι» του απλού κατώτατου μισθού των 880€ κλείνει οριστικά για τον κλάδο του επισιτισμού.
Τι πρέπει να προσέξει ο εργαζόμενος
Αν εργάζεστε ήδη στον κλάδο, ελέγξτε το εκκαθαριστικό σας από τον Απρίλιο και μετά. Η προσαρμογή πρέπει να γίνει αυτόματα. Αν έχετε προϋπηρεσία που δεν έχει αναγνωριστεί, είναι η κατάλληλη στιγμή να προσκομίσετε τα απαραίτητα ένσημα στο λογιστήριο της επιχείρησης για να καρπωθείτε τις αυξήσεις των τριετιών.
Η αγορά εργασίας αλλάζει και οι εργαζόμενοι στον επισιτισμό αποκτούν πλέον ένα πιο δίκαιο και σταθερό πλαίσιο. Η αντίστροφη μέτρηση για την 1η Απριλίου έχει ξεκινήσει.
