Μισθοί στον τουρισμό: Ποιες ειδικότητες έχουν τη μεγαλύτερη αύξηση αποδοχών φέτος λόγω έλλειψης προσωπικού

Οι μάγειρες (A’ και B’), οι σερβιτόροι, οι ρεσεψιονίστ και οι καμαριέρες καταγράφουν τη μεγαλύτερη αύξηση αποδοχών στην αγορά εργασίας φέτος, καθώς η έντονη έλλειψη προσωπικού στον τουρισμό αναγκάζει τους ξενοδόχους και τους επιχειρηματίες της εστίασης να προσφέρουν μισθούς πολύ πάνω από τα όρια της Εθνικής Κλαδικής Συλλογικής Σύμβασης προκειμένου να καλύψουν τις κενές θέσεις. Με τη σεζόν του 2026 να βρίσκεται ήδη σε πλήρη εξέλιξη, το «ράλι» των αμοιβών συνοδεύεται σε πολλές περιπτώσεις από έξτρα παροχές, όπως δωρεάν διαμονή και διατροφή, μετατρέποντας τις συγκεκριμένες ειδικότητες σε «χρυσά» επαγγέλματα για το φετινό καλοκαίρι.

Ποιες ειδικότητες οδηγούν την κούρσα των αυξήσεων

Οι ελλείψεις σε εξειδικευμένα χέρια έχουν αλλάξει τις ισορροπίες στις διαπραγματεύσεις, με τους εργαζόμενους πρώτης γραμμής να πετυχαίνουν σημαντικά καλύτερες αμοιβές σε σχέση με τα προηγούμενα χρόνια.

Οι κλάδοι που παρουσιάζουν τη μεγαλύτερη άνοδο είναι:

• Mάγειροι Α’: Η πιο περιζήτητη ειδικότητα στις μεγάλες ξενοδοχειακές μονάδες και τα premium εστιατόρια, με τις καθαρές μηνιαίες αποδοχές να ξεπερνούν συχνά κάθε προηγούμενο.
• Σερβιτόροι: Οι έμπειροι υπάλληλοι σε beach bars και εστιατόρια υψηλής επισκεψιμότητας βλέπουν τους βασικούς μισθούς τους ενισχυμένους, πέρα από τα φιλοδωρήματα (tips) που παραμένουν υψηλά.
• Ρεσεψιονίστ / Υπάλληλοι υποδοχής: Η απαίτηση για άριστη γνώση ξένων γλωσσών και ψηφιακών συστημάτων κρατήσεων έχει ανεβάσει το κατώφλι των αμοιβών τους.
• Καμαριέρες: Παρά το γεγονός ότι πρόκειται για βαριά σωματική εργασία, η μηδαμινή προσφορά χεριών οδήγησε τους εργοδότες σε αύξηση του ημερομισθίου για να αποφύγουν τη λειτουργική παράλυση των καταλυμάτων.

Ο χάρτης των φετινών αμοιβών ανά ειδικότητα

Η εικόνα που διαμορφώνεται στους δημοφιλείς τουριστικούς προορισμούς δείχνει ότι οι πραγματικοί μισθοί έχουν αποσυνδεθεί από τα επίσημα κατώτατα όρια της σύμβασης.

Στον πίνακα που ακολουθεί αποτυπώνονται οι μέσοι καθαροί μηνιαίοι μισθοί που προσφέρονται στην αγορά αυτή την περίοδο, σε σύγκριση με τις αμοιβές της περασμένης χρονιάς:

Οι πρόσθετες προϋποθέσεις και οι παροχές που «κλειδώνουν» τη συμφωνία

Οι εργοδότες δεν περιορίζονται μόνο στην αύξηση του ονομαστικού μισθού, αλλά επιστρατεύουν μια σειρά από κίνητρα προσέλκυσης για να εξασφαλίσουν ότι το προσωπικό δεν θα αποχωρήσει στη μέση της τουριστικής περιόδου.

Οι βασικές προϋποθέσεις και παροχές που συναντάμε στις φετινές συμφωνίες είναι:

• Εξασφάλιση ποιοτικής διαμονής: Η παροχή στέγης αποτελεί το νούμερο ένα κριτήριο. Οι επιχειρήσεις που προσφέρουν αξιοπρεπή, αυτόνομα δωμάτια αντί για κοιτώνες πολλών ατόμων κλείνουν πολύ πιο εύκολα προσωπικό.
• Bonus ολοκλήρωσης σεζόν (Termination Bonus): Μια έξτρα οικονομική ενίσχυση που καταβάλλεται στο τέλος Σεπτεμβρίου ή Οκτωβρίου, ως επιβράβευση για τη μη διακοπή της συνεργασίας.
• Πληρωμή υπερωριών: Λόγω της αυστηριοποίησης των ελέγχων με την Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας, οι εργοδότες συμφωνούν εκ των προτέρων την αμοιβή των επιπλέον ωρών απασχόλησης.
• Κάλυψη εξόδων μετάβασης: Πολλά ξενοδοχεία καλύπτουν πλέον τα εισιτήρια (πλοία ή αεροπλάνα) για τη μετάβαση και την επιστροφή των εργαζομένων από τον τόπο μόνιμης κατοικίας τους.

Συχνές ερωτήσεις

Είναι υποχρεωτική η εφαρμογή της κλαδικής σύμβασης των ξενοδοχοϋπαλλήλων;

Ναι, η συλλογική σύμβαση εργασίας των ξενοδοχοϋπαλλήλων έχει κηρυχθεί γενικά υποχρεωτική. Αυτό σημαίνει ότι κανένας εργοδότης δεν μπορεί να πληρώσει λιγότερα από όσα ορίζει η σύμβαση για την αντίστοιχη ειδικότητα και προϋπηρεσία. Ωστόσο, λόγω της έλλειψης προσωπικού, οι συμφωνίες που γίνονται στην πράξη κινούνται σε πολύ υψηλότερα επίπεδα.

Τι ισχύει φέτος με την Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας στα ξενοδοχεία;

Η Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας εφαρμόζεται κανονικά και στον τουριστικό κλάδο. Αυτό σημαίνει ότι κάθε ώρα εργασίας πέρα από το κανονικό οκτάωρο πρέπει να καταγράφεται σε πραγματικό χρόνο, γεγονός που αναγκάζει τις επιχειρήσεις να πληρώνουν τις υπερωρίες νόμιμα, αυξάνοντας έτσι το συνολικό μηνιαίο εισόδημα των εργαζομένων.

Πόσο επηρεάζει την αμοιβή η γνώση ξένων γλωσσών;

Η γνώση ξένων γλωσσών είναι καθοριστική, ειδικά για θέσεις υποδοχής, service και guest relations. Η άριστη γνώση των αγγλικών θεωρείται αυτονόητη, ενώ η κατοχή δεύτερης ή τρίτης γλώσσας (όπως γερμανικά, γαλλικά ή ιταλικά) μπορεί να αυξήσει τον αρχικό προσφερόμενο μισθό κατά 10% έως 15%.

Υπάρχει ασφάλιση κατά τη διάρκεια της σεζόν ή οι μισθοί είναι «μαύρα»;

Η τάση για πλήρη νομιμότητα είναι αυξημένη λόγω των εξοντωτικών προστίμων. Οι αυξημένοι μισθοί που συμφωνούνται αποτυπώνονται στις συμβάσεις, καθώς οι διασταυρώσεις των στοιχείων είναι πλέον άμεσες. Οι εργαζόμενοι δικαιούνται κανονικά ένσημα, αναλογία δώρων και επιδόματος αδείας, καθώς και το δικαίωμα για το εποχικό επίδομα ανεργίας τον χειμώνα.