Οι υψηλότερες αυξήσεις στους μισθούς στον τουρισμό για το 2026 καταγράφονται φέτος στα νησιά σε εξειδικευμένες ειδικότητες της κουζίνας και της διοίκησης, όπως οι executive chefs, οι F&B managers και οι ρεσεψιονίστ με γνώση ξένων γλωσσών, λόγω της έντονης έλλειψης προσωπικού που αντιμετωπίζουν οι ξενοδοχειακές μονάδες.
Η ανάγκη των τουριστικών επιχειρήσεων να προσελκύσουν και να διατηρήσουν έμπειρα στελέχη οδηγεί σε αναπροσαρμογή των οικονομικών πακέτων, με τις αποδοχές στα κορυφαία νησιωτικά θέρετρα να κινούνται σε επίπεδα αισθητά υψηλότερα από τα κατώτατα όρια της συλλογικής σύμβασης.
Ποιες ειδικότητες κερδίζουν τις μεγαλύτερες αυξήσεις
Η έρευνα αγοράς στα νησιά της πρώτης γραμμής (Κυκλάδες, Δωδεκάνησα, Κρήτη, Ιόνιο) δείχνει ότι οι εργοδότες προσφέρουν αυξημένα κίνητρα για συγκεκριμένους ρόλους:
1. Στελέχη κουζίνας και γαστρονομίας
Οι έμπειροι μάγειρες και κυρίως οι chefs και sous chefs βλέπουν τις αποδοχές τους να εκτοξεύονται, καθώς η γαστρονομία αποτελεί βασικό κριτήριο αξιολόγησης για τα ξενοδοχεία 5 αστέρων και τα πολυτελή εστιατόρια.
2. Διοικητικό προσωπικό και διαχείριση (F&B / Guest Relations)
Οι διευθυντές επισιτιστικών τμημάτων (Food & Beverage managers) και οι υπεύθυνοι φιλοξενίας πελατών διαπραγματεύονται φέτος συμβόλαια με σημαντικές αυξήσεις, καθώς καλούνται να διαχειριστούν την εύρυθμη λειτουργία των μονάδων κάτω από συνθήκες υψηλής πίεσης.
3. Υπάλληλοι υποδοχής (Ρεσεψιόν)
Η άριστη γνώση αγγλικών σε συνδυασμό με μια δεύτερη ή τρίτη γλώσσα (γερμανικά, γαλλικά, ιταλικά) αποτελεί «διαβατήριο» για υψηλότερες απολαβές. Οι ρεσεψιονίστ με προϋπηρεσία σε μεγάλα συστήματα κρατήσεων είναι δυσεύρετοι.
4. Εξειδικευμένο προσωπικό σπα και ευεξίας
Η άνοδος του τουρισμού πολυτελείας φέρνει αυξημένη ζήτηση για πιστοποιημένους θεραπευτές σπα, μασέρ και γυμναστές, οι οποίοι πέρα από τον σταθερό μισθό λαμβάνουν και ποσοστά επί των πωλήσεων.
Τα φετινά μισθολογικά δεδομένα στα νησιά
Οι αμοιβές διαμορφώνονται ανάλογα με την κατηγορία του καταλύματος και την εμπειρία του εργαζόμενου, ενώ το τελικό πακέτο περιλαμβάνει συνήθως και μη χρηματικές παροχές.
| Ειδικότητα στον τουρισμό | Μέσο εύρος καθαρού μηνιαίου μισθού | Εκτιμώμενο ποσοστό αύξησης |
| Executive Chef / Μάγειρας Α’ | 2.200 – 4.500 ευρώ | 15% – 20% |
| F&B Manager | 2.000 – 3.500 ευρώ | 12% – 15% |
| Υπάλληλος Υποδοχής (Ρεσεψιόν) | 1.200 – 1.700 ευρώ | 10% – 12% |
| Σερβιτόρος Α’ | 1.100 – 1.500 ευρώ (χωρίς τα tips) | 8% – 10% |
| Καμαριέρα | 1.000 – 1.300 ευρώ | 7% – 9% |
Τι περιλαμβάνουν τα «κλειστά» συμβόλαια των εργαζομένων
Για να εξασφαλίσουν τη σταθερότητα του προσωπικού κατά τη διάρκεια της θερινής σεζόν, οι τουριστικές επιχειρήσεις προσφέρουν πακέτα που καλύπτουν βασικές ανάγκες διαβίωσης.
Τα συμβόλαια αυτά περιλαμβάνουν συνήθως τις εξής παροχές:
- Δέσμευση για εξασφαλισμένη διαμονή (σε δωμάτια προσωπικού ή ενοικιαζόμενα διαμερίσματα) χωρίς οικονομική επιβάρυνση για τον εργαζόμενο.
- Πλήρη διατροφή (δύο ή τρία γεύματα ημερησίως) εντός της επιχείρησης.
- Κάλυψη των εξόδων μετάβασης και επιστροφής (ακτοπλοϊκά ή αεροπορικά εισιτήρια) από τον τόπο μόνιμης κατοικίας προς το νησί.
- Σαφή αναφορά στον τρόπο αποζημίωσης των έκτακτων ωρών εργασίας ή των ημερών ανάπαυσης (ρεπό) που τυχόν δεν θα ληφθούν.
Συχνές ερωτήσεις
Ισχύει η τοπική συλλογική σύμβαση εργασίας αν ο εργοδότης προτείνει χαμηλότερο μισθό;
Οι κλαδικές και τοπικές συλλογικές συμβάσεις εργασίας των ξενοδοχοϋπαλλήλων, όπου έχουν κηρυχθεί υποχρεωτικές, ορίζουν τα κατώτατα νόμιμα όρια αμοιβών. Ο εργοδότης απαγορεύεται να πληρώσει λιγότερα από όσα προβλέπει η σύμβαση για την αντίστοιχη ειδικότητα και τα έτη προϋπηρεσίας, αλλά μπορεί ελεύθερα να προσφέρει παραπάνω.
Πώς καταγράφονται οι έξτρα ώρες εργασίας στα νησιά;
Με την καθολική εφαρμογή της Ψηφιακής Κάρτας Εργασίας και στα τουριστικά καταλύματα, κάθε ώρα πέρα από το συμφωνημένο ωράριο πρέπει να δηλώνεται σε πραγματικό χρόνο στο σύστημα ΕΡΓΑΝΗ. Οι υπερωρίες πρέπει να αμείβονται με τις νόμιμες προσαυξήσεις και να εμφανίζονται στην ανάλυση της μισθοδοσίας.
Τι γίνεται αν η διαμονή που μου παρέχουν δεν πληροί τους κανόνες υγιεινής;
Η παροχή στέγης αποτελεί μέρος της διμερούς συμφωνίας. Αν το κατάλυμα είναι ακατάλληλο, ο εργαζόμενος έχει το δικαίωμα να ζητήσει τη βελτίωση των συνθηκών ή να καταγγείλει τη σύμβαση. Οι έλεγχοι των αρχών εστιάζουν πλέον και στις συνθήκες διαβίωσης του προσωπικού.
Πώς υπολογίζονται τα δώρα και τα επιδόματα στο τέλος της σεζόν;
Με τη λήξη της εποχικής απασχόλησης, ο εργαζόμενος δικαιούται να λάβει την αναλογία δώρου Χριστουγέννων, την αναλογία επιδόματος αδείας και την πληρωμή των ημερών κανονικής άδειας που δεν χρησιμοποίησε. Τα ποσά αυτά υπολογίζονται βάσει των πραγματικών μηνιαίων αποδοχών που έλαβε κατά τη διάρκεια της σεζόν.
