Οι μάγειρες (A’ και B’), οι ρεσεψιονίστ και οι εξειδικευμένοι μπάρμαν στα ελληνικά νησιά καταγράφουν φέτος τις μεγαλύτερες αυξήσεις στις μηνιαίες αποδοχές τους, καθώς η τεράστια έλλειψη προσωπικού αναγκάζει τους ξενοδόχους και τους επιχειρηματίες της εστίασης να προσφέρουν κατά πολύ υψηλότερους μισθούς από αυτούς που προβλέπει η κλιμακωτή Συλλογική Σύμβαση Εργασίας.
Η φετινή τουριστική σεζόν βρίσκεται στο ζενίθ της και το μεγάλο αγκάθι των κενών θέσεων εργασίας έχει αλλάξει τις ισορροπίες στην αγορά. Οι εργοδοτικές ενώσεις και τα τοπικά σωματεία επισημαίνουν ότι για να καλυφθούν οι ανάγκες σε δημοφιλείς προορισμούς (όπως οι Κυκλάδες, τα Δωδεκάνησα και το Ιόνιο), οι καθαρές αμοιβές έχουν εκτιναχθεί, με την παροχή ποιοτικής στέγης και διατροφής να αποτελεί πλέον απαράβατο όρο για την πρόσληψη.
Ποιες ειδικότητες έχουν το πάνω χέρι στις αυξήσεις
Η έλλειψη εξειδίκευσης και η πίεση του χρόνου δίνουν ισχυρό διαπραγματευτικό πλεονέκτημα σε συγκεκριμένα επαγγέλματα του κλάδου.
| Ειδικότητα στον τουρισμό | Μέσος καθαρός μισθός φέτος (με στέγη) | Ποσοστό αύξησης έναντι των προηγούμενων ετών |
| Σεφ / Μάγειρος Α’ | 2.800€ – 4.500€ | +25% έως +30% λόγω έλλειψης έμπειρων στελεχών. |
| Μπάρμαν / Mixologist | 1.800€ – 2.600€ | +20% με επιπλέον bonus επί των πωλήσεων. |
| Ρεσεψιονίστ (με 3+ γλώσσες) | 1.600€ – 2.200€ | +15% με έμφαση στα ψηφιακά συστήματα κρατήσεων. |
| Καμαριέρα | 1.400€ – 1.800€ | +20% εξαιτίας της δραματικής έλλειψης προσωπικού καθαριότητας. |
Οι βασικές προϋποθέσεις για τη διεκδίκηση των υψηλών αμοιβών
Οι υψηλοί μισθοί δεν δίνονται τυχαία, καθώς οι εργοδότες στα νησιά αναζητούν συγκεκριμένα προσόντα προκειμένου να ανταπεξέλθουν στην πίεση των τουριστικών ροών:
- Αποδεδειγμένη προϋπηρεσία: Η γνώση της λειτουργίας ενός ξενοδοχείου 4 ή 5 αστέρων ή ενός high-end εστιατορίου αποτελεί το βασικότερο διαβατήριο.
- Ξένες γλώσσες: Η άριστη γνώση αγγλικών θεωρείται αυτονόητη, ενώ η γνώση γερμανικών, γαλλικών ή αραβικών ανεβάζει κατακόρυφα τις αποδοχές.
- Συστάσεις: Οι θετικές κριτικές από προηγούμενους εργοδότες της ίδιας ή περασμένων σεζόν ελέγχονται πλέον σχολαστικά από τα τμήματα HR.
Τι πρέπει να προσέξετε πριν υπογράψετε τη σύμβαση
Το κυνήγι του υψηλού μεροκάματου κρύβει μερικές φορές παγίδες, γι’ αυτό οι εργαζόμενοι οφείλουν να ξεκαθαρίζουν γραπτώς τους όρους της συνεργασίας:
- Η συμφωνία για τη διαμονή πρέπει να περιγράφει με σαφήνεια αν πρόκειται για ατομικό ή κοινόχρηστο δωμάτιο και αν περιλαμβάνει κλιματισμό και ίντερνετ.
- Οι ώρες εργασίας και τα ρεπό πρέπει να καταγράφονται με ακρίβεια στην Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας για να αποφεύγονται οι απλήρωτες υπερωρίες.
- Το κόστος της διατροφής (πόσα γεύματα την ημέρα παρέχονται από την επιχείρηση) πρέπει να είναι προσδιορισμένο εξ αρχής.
Συχνές ερωτήσεις
Ισχύει η τοπική συλλογική σύμβαση αν ο εργοδότης προτείνει λιγότερα χρήματα;
Όχι. Οι κλαδικές και τοπικές συλλογικές συμβάσεις εργασίας (όπου έχουν κηρυχθεί υποχρεωτικές) ορίζουν τα κατώτατα νόμιμα όρια. Οποιαδήποτε συμφωνία για χαμηλότερο μισθό είναι παράνομη και άκυρη, ακόμη και αν την έχετε υπογράψει.
Τι γίνεται αν ο εργοδότης δεν παρέχει τη στέγη που υποσχέθηκε;
Η παροχή στέγης αποτελεί μέρος της διμερούς συμφωνίας. Αν οι συνθήκες διαβίωσης είναι ανθυγιεινές ή διαφορετικές από τις συμφωνηθείσες, ο εργαζόμενος έχει δικαίωμα να καταγγείλει τη σύμβαση για σπουδαίο λόγο με υπαιτιότητα του εργοδότη ή να προσφύγει στην Επιθεώρηση Εργασίας.
Πώς αμείβονται τα εργατικά ατυχήματα ή οι ασθένειες κατά τη διάρκεια της σεζόν;
Αν ο εργαζόμενος ασθενήσει ή υποστεί ατύχημα, καλύπτεται κανονικά από τον ΕΦΚΑ. Ο εργοδότης υποχρεούται να καταβάλει τον μισθό των πρώτων ημερών (ανάλογα με το διάστημα απασχόλησης), ενώ η σύμβαση εργασίας παγώνει και δεν μπορεί να λυθεί κατά τη διάρκεια της αναρρωτικής άδειας.
