Στο μικροσκόπιο των ελεγκτικών μηχανισμών μπαίνει ο τρόπος καταγραφής των φιλοδωρημάτων (tips) σε συνδυασμό με τη χρήση της Ψηφιακής Κάρτας Εργασίας στην εστίαση, με τους σερβιτόρους και τους μπάρμαν να πρέπει να επιδείξουν ιδιαίτερη προσοχή στις καθημερινές τους συναλλαγές. Με την αυστηροποίηση των ελέγχων μέσω του συστήματος Εργάνη ΙΙ, η διασύνδεση των POS με τις ταμειακές μηχανές και η live σήμανση του ωραρίου εργασίας δημιουργούν ένα νέο τοπίο, όπου κάθε χρηματικό ποσό που εισπράττεται ηλεκτρονικά πρέπει να δικαιολογείται απόλυτα για να αποφευχθούν πρόστιμα και παρεξηγήσεις.
Πώς καταγράφονται τα tips και τι ισχύει με την Ψηφιακή Κάρτα
Η ταυτόχρονη εφαρμογή της Ψηφιακής Κάρτας και της υποχρεωτικής δήλωσης των φιλοδωρημάτων που δίνονται μέσω κάρτας (POS) αλλάζει ριζικά τις διαδικασίες στο τέλος της βάρδιας.
| Τρόπος Είσπραξης Φιλοδωρήματος | Σύνδεση με Ψηφιακή Κάρτα | Φορολογική / Ασφαλιστική Αντιμετώπιση |
| Μέσω POS (Ηλεκτρονικά) | Live διασταύρωση με τη βάρδια στην κάρτα | Θεωρείται πλέον τακτική αποδοχή, υπόκειται σε εισφορές υπό όρους |
| Σε μετρητά (Cash) | Καμία άμεση ψηφιακή διασύνδεση | Παραμένει εκτός live συστήματος Εργάνη ΙΙ |
| Φιλοδωρήματα εκτός βάρδιας | SOS: Κίνδυνος προστίμου για αδήλωτη εργασία | Αν το POS χτυπηθεί μετά τη λήξη της κάρτας, θεωρείται παράβαση |
Τα κρίσιμα σημεία που πρέπει να προσέξουν οι εργαζόμενοι
Για το προσωπικό της πρώτης γραμμής στην εστίαση (σερβιτόροι, μπάρμαν, βοηθοί), υπάρχουν συγκεκριμένες παγίδες στην καθημερινότητα που μπορούν να οδηγήσουν σε κυρώσεις, τόσο για τους ίδιους όσο και για την επιχείρηση.
- Αυστηρός συγχρονισμός σήμανσης και πληρωμής: Κανένα φιλοδώρημα μέσω POS δεν πρέπει να καταχωρείται στο σύστημα αν ο σερβιτόρος έχει ήδη «χτυπήσει» την κάρτα εξόδου του. Αν το σύστημα εντοπίσει συναλλαγή με το όνομα ή τον κωδικό ενός εργαζομένου που εμφανίζεται εκτός βάρδιας, θα θεωρηθεί υποδηλωμένη ή αδήλωτη εργασία.
- Διαχωρισμός tips και λογαριασμού στο POS: Κατά την πληρωμή με κάρτα από τον πελάτη, το ποσό του φιλοδωρήματος πρέπει να πληκτρολογείται στο ειδικό πεδίο «tips» του τερματικού (εφόσον υποστηρίζεται) και όχι να ενσωματώνεται στο συνολικό ποσό της κατανάλωσης, ώστε να μην εμφανίζεται ως αδήλωτος τζίρος του καταστήματος.
- Απόδοση των ηλεκτρονικών tips από τον εργοδότη: Τα ποσά που συγκεντρώνονται μέσω POS ανήκουν νόμιμα στους εργαζομένους. Οι σερβιτόροι πρέπει να ελέγχουν ότι τα χρήματα αυτά τους αποδίδονται καθαρά, αποτυπωμένα στην εκκαθάριση της μισθοδοσίας τους, καθώς πλέον αποτελούν μέρος των μηνιαίων αποδοχών τους.
- Η αφορολόγητη βάση των φιλοδωρημάτων: Οι εργαζόμενοι πρέπει να γνωρίζουν ότι τα φιλοδωρήματα μέσω κάρτας είναι αφορολόγητα μέχρι το ποσό των 300 ευρώ ανά μήνα. Για το ποσό αυτό δεν οφείλονται ούτε ασφαλιστικές εισφορές, γεγονός που πρέπει να φαίνεται καθαρά στην απόδειξη μισθοδοσίας.
Οι υποχρεώσεις των επιχειρήσεων εστίασης
Οι ιδιοκτήτες καφέ, μπαρ και εστιατορίων φέρουν την ευθύνη για την ορθή παραμετροποίηση των συστημάτων τους, ώστε να προστατεύεται το προσωπικό.
- Ατομικοί κωδικοί στο login: Κάθε σερβιτόρος πρέπει να χειρίζεται το PDA ή την ταμειακή με τον δικό του προσωπικό κωδικό, ο οποίος πρέπει να ταυτίζεται με το ωράριο της Ψηφιακής Κάρτας του.
- Δημιουργία κοινού «κουμπαρά» (αν ισχύει): Σε επιχειρήσεις όπου τα tips μοιράζονται εξίσου, η διανομή των ηλεκτρονικών φιλοδωρημάτων πρέπει να αποδεικνύεται με γραπτό εσωτερικό κανονισμό και να συμφωνεί με τις ώρες παρουσίας του κάθε εργαζομένου βάσει του Εργάνη ΙΙ.
Συχνές ερωτήσεις
Τι γίνεται αν ένας πελάτης αφήσει tip στο POS αφού έχω σχολάσει και έχω χτυπήσει την κάρτα;
Αυτή είναι η μεγαλύτερη παγίδα. Αν έχετε κάνει check-out στην Ψηφιακή Κάρτα, δεν πρέπει να περάσετε εσείς τη συναλλαγή στο POS. Η πληρωμή θα πρέπει να καταχωρηθεί από συνάδελφο της επόμενης βάρδιας ή από τον υπεύθυνο του καταστήματος, ώστε να μην φανεί στο σύστημα ότι εργάζεστε εκτός ωραρίου.
Ισχύει το αφορολόγητο των 300 ευρώ και για τα tips που παίρνω σε μετρητά;
Όχι, το όριο των 300 ευρώ και η σχετική νομοθετική ρύθμιση αφορούν αποκλειστικά τα φιλοδωρήματα που εισπράττονται ηλεκτρονικά (μέσω POS), καθώς αυτά καταγράφονται επίσημα. Τα μετρητά tips δεν περνούν μέσα από το τραπεζικό σύστημα ή το Εργάνη ΙΙ.
Αν τα tips μου μέσω POS ξεπεράσουν τα 300 ευρώ τον μήνα, τι θα πληρώσω;
Για το επιπλέον ποσό πάνω από τα 300 ευρώ, το χρήμα θεωρείται κανονικό εισόδημα από μισθωτές υπηρεσίες. Αυτό σημαίνει ότι το υπερβάλλον ποσό θα φορολογηθεί με την αντίστοιχη κλίμακα και θα κρατηθούν οι προβλεπόμενες ασφαλιστικές εισφορές εργαζομένου και εργοδότη.
